Du som livsmedelsföretagare ska försäkra dig om att dina metoder och tillvägagångssätt som är grundade på HACCP-principer och god hygienpraxis fungerar. Vi har på vår webbplats med fördjupande information - Kontrollwiki skrivit mycket om Mikrobiologiska kriterier. Där framgår både vilka livsmedelssäkerhetskriterier och processhygienkriterier som finns för olika livsmedel. Där finns också hänvisningar till relevant lagstiftning för dessa kriterier.