Småskaligt slakteri och vilthanteringsanläggning
Frågor:
Om man säljer mindre än 25 vuxna älgar per år ((LIVSFS 2005:20) behöver man bli registrerat/ anmäla något hos er då? Och om man säljer så små mängder (under 25 älgar) gäller samma krav i hygienförordning och det man kan läsa om i ex. branschriktlinjer (Branschriktlinjer Vilthanteringsanläggning)?
Om jag kommer över 25 djur förstår jag att man MÅSTE registrera en vilthanteringsanläggning med allt vad det innebär. Men om man köper in djur, fast färre än 25 st, kan man fortfarande hamna under ”små mängder” i 2005:20?
Vilka är kostnaderna?
Svar:
Gränsen på 25 djurenheter gäller endast för jägaren och utgör det högsta antalet djurenheter av storvilt (oavhudad älg, hjort och rådjur) som jägaren kan levererar som små mängder till en konsument och detaljhandelsanläggning. Om jägaren vill leverera mer än 25 djurenheter totalt (oavsett mottagare) ska denne registrera sig hos länsstyrelsen som primärproducent.
Anläggningar som tar emot vilt av jägare kan endast vara någon av dessa:
- en vilthanteringsanläggning. För denna gäller att:
- anläggningen är godkänd av livsmedelsverket
- en och samma jägare kan leverera obegränsade mängder oavhudat vilt av alla de djurslag anläggningen är godkänd för
- leveransen av oavhudat vilt kan ske direkt från jägaren eller via en uppsamlingscentral
- anläggningen får inte ta emot kött av vilt från jägare
- anläggningen får i sin tur leverera kött och produkter av detta vilt obegränsat till konsumenter och andra företag
- alla djur besiktas av offentlig veterinär (vilket är det som gör att anläggningen kan leverera vidare utan begränsningar)
- en detaljhandelsanläggning. För denna gäller att:
- anläggningen ska vara registrerad hos kommunen
- anläggningen får från olika jägare totalt ta in utan begränsning men varje jägaren får bara leverera högst 25 djurenheter vilt och 1 djurenhet kött av vilt.
- leveransen får bara vara direkt från jägaren själv
- utöver leverans direkt till slutkonsument får anläggningen bara leverera kött och produkter av detta vilt vidare till andra detaljhandelsanläggningar i begränsad omfattning
- ingen besiktning av offentlig veterinär (vilket speglas av de starkt begränsade möjligheterna till vidare leveranser).
Om en jägare själv har en anläggning, gäller ovanstående. Man kan säga att jägaren då byter roll från jägare till livsmedelsföretagare.
Läs mer på Kontrollwiki om:
- Jägares leveranser av frilevande vilt och kött av frilevande vilt
- Detaljhandelsanläggningar som tar emot frilevande vilt från jägare
Gällande kostnader för kontrollen, skiljer sig den åt för dessa anläggningstyper i att engångskostnaden för godkännandet är större än engångskostnaden för registreringen samt att det tillkommer en kostnad för veterinärbesiktningen. Veterinärbesiktningen är dock inte så dyr som många tror. Den har varit dyrare och det verkar som att det dröjer sig kvar en felaktig uppfattning om att besiktningen är väldigt dyr. Läs mer om: