C. botulinum beprövade recept 

Vi har inte möjlighet att bedöma olika varianter av recept på olika inläggningar. Vårt generella råd är att följa beprövade recept.

Det viktigaste är att pH-värdet blir tillräckligt lågt om man utan risk för Clostridium botulinum ska kunna förvara ättiksinläggningar under lång tid över kylskåpstemperatur, till exempel i skafferi, matkällare eller rumstemperatur. Den klassiska 1-2-3-lagen med en del 12 procentig ättikssprit, två delar socker och tre delar vatten ger god säkerhetsmarginal. I andra beprövade salt- och ättiksinläggningar hindrar kombinationen av ättika och hög salthalt att bakterien förökar sig.

Läs gärna mer här i vår hanteringsrapport om Heminläggning och hemkonservering av grönsaker.

På vår webbsida om Clostridium botulinum ges det klassiska 1-2-3 receptet som ett exempel på ett beprövat recept. Där finns även mer information om hur man kan göra för att minska risken för att bli sjuk.

Mät pH själv
Det du kan göra är att mäta om pH-värdet har blivit tillräckligt surt med pH-stickor eller en digital pH-mätare för hemmabruk. Sådana finns att köpa på exempelvis apotek samt i butiker som säljer vin- och ölsatser eller hemelektronik.