Frågor och svar om jordgubbar och rester av bekämpningsmedel juli 2026

Frågor och svar framtagna av Anneli Widenfalk och Malin Norrgård 2026-07-09

Pesticide Action Network Europe publicerade 7 juli 2026 en rapport med namnet European strawberries widely contaminated with PFAS and endocrine-disrupting pesticides | PAN Europe

(om PAN EUROPE: A science-based organisation with highly motivated toxicologists, legal experts and campaigners (…) We work to eliminate the dependency on pesticides and promote alternatives that work with instead of fight against nature) 

Här är frågor och svar om jordgubbar och bekämpningsmedel, framtagna att ha till hands vid frågor utifrån rapporten, eller allmänt om jordgubbar och bekämpningsmedel.

Fråga: PANs rapport visar att 78% av proverna från konventionellt odlade jordgubbar från olika europeiska länder hade resthalter av minst ett bekämpningsmedel och 61% hade två eller fler. Behöver jag vara orolig som konsument?

Svar: PAN gjorde en liten undersökning med bara 41 prover. Men resultatet stämmer överens med dem från mer omfattande kontrollprogram. Majoriteten (84%) av de svenska jordgubbar som vi provtog i vårt kontrollprogram 2023-2025 innehöll spår av något bekämpningsmedel, och vissa av flera. Det visar att en stor andel av odlingarna är behandlade. Men alla uppmätta halter var långt under gränsvärdena, som mest 5% av gränsvärdena- Gränsvärdena är satta för att skydda oss konsumenter och så länge halterna är under de gränsvärden som är satta enligt EU-lagstiftningen, så är det ingen hälsorisk för konsumenter. 

Från Efsa: The conclusions from EFSA’s latest annual pesticide residues report, published in May this year, confirmed a low risk to human health. The report analysed data from over 125,000 food samples, including 1,747 strawberry samples.

Fråga: Hur är det då med cocktaileffekten? Testet visade ju att 61% av proverna innehöll mer än ett bekämpningsmedel, i snitt 3,5 bekämpningsmedel per prov. Vad vet vi om den risken?

Svar: Både vi på Livsmedelsverket och Efsa (den europiska myndigheten för livsmedelssäkerhet) har gjort riskbedömningar där man tar hänsyn till att man får i sig olika bekämpningsmedel samtidigt, både från jordgubbar och andra livsmedel. Dessa bedömningar visar att även om det finns mätbara halter av olika bekämpningsmedel i maten, så innebär det ingen hälsorisk för konsumenter, så länge halterna ligger under de fastställda gränsvärdena. Men det är också viktigt att vetenskapen fortsätter att utvecklas och Efsa arbetar just nu med att kunna undersöka fler hälsoeffekter. 

Fråga: PAN skriver också om att hormonstörande ämnen hittas i jordgubbar, kan inte det vara en hälsorisk?

Svar: Det stämmer att två av de ämnen som är vanligast förekommande; cyprodinil och fludioxonil har identifierats som hormonstörande av Efsa. Men dessa effekter sågs först när försöksdjur hade fått mycket höga doser. Det var inte heller den känsligaste effekten, så därför täcker nuvarande toxikologiska referensvärden och gränsvärden även denna effekt och är tillräckligt skyddande för konsumenter. (Det betyder att referensvärden och gränsvärden är satta för att skydda mot andra effekter som uppträder tidigare (vid lägre halter) än de hormonstörande effekterna.)

Man kan göra ett räkneexempel utifrån fludioxonil. Skulle vi äta jordgubbar med de högsta uppmätta halterna i svenska jordgubbar så skulle man kunna äta 350 kg om dagen utan risk för hormonpåverkande effekter. 

Gränsvärdena för resthalter i livsmedel sätts alltså med stora säkerhetsmarginaler. Så därför är det ingen risk för hormonstörande effekter för konsumenter.

Fråga: Varför är det så många jordgubbar som innehåller bekämpningsmedel?

Svar: Det beror på att jordgubbar är svåra att odla och känsliga för konkurrens från ogräs och angrepp av olika skadegörare, som insekter och mögelsvampar. För att få fina jordgubbar och en stor skörd så behöver de därför ofta behandlas med någon form av växtskyddsmedel. Men det finns även en del förebyggande åtgärder man kan göra, och det börjar komma en del biologiska medel. 

Fråga: Vad är det för typ av bekämpningsmedel man hittar?

I vår kontroll hittar vi främst spår från medel som används för att kontrollera angrepp från mögelsvampar, och i några enstaka fall även spår från insektsmedel. Inget av ämnena har någon effekt på människors hälsa i de halter de hittas. De högsta uppmätta halterna var som mest 5% av gränsvärdet, som är satt för att vara säkert för konsumenter. 

Fråga: Är det farligt att äta jordgubbar?

Svar: Nej, det är inte farligt. Jordgubbar är tvärtom nyttiga och innehåller massor av vitaminer, mineraler och kostfibrer. De innehåller till exempel mer C-vitamin och dubbelt så mycket folat som apelsiner per kilo. De låga halterna av rester av bekämpningsmedel betyder inte att det är farligt att äta jordgubbar.

Fråga: Hur kan man veta OM jordgubbarna innehåller spår av bekämpningsmedel?

Svar: Det är svårt att veta som konsument, men det är egentligen inte något man ska behöva tänka på heller. Bekämpningsmedel testas och måste godkännas innan de får användas. Det finns regler för vilka bekämpningsmedel som får användas och på vilket sätt. För att det ska finnas så lite rester kvar som möjligt vid skörd måste odlaren till exempel vänta med att skörda ett visst antal dagar efter en behandling. Gränsvärden sätts för att reglera hur höga halter som får finnas kvar i jordgubbarna när de säljs, för att skydda konsumenter. Det finns olika sätt att försöka undvika mögelsvampar, men något måste man ofta göra, annars är det stor risk att jordgubbarna blir förstörda av mögel. 

En växande trend är att odla jordgubbar i tunnlar och ibland i krukor på odlingsbord, och då minskar behovet av behandling. Man får inga problem med ogräs och risken för skadegörare som följer med jorden försvinner. Det är också lättare att använda alternativa metoder, som feromoner och biologisk bekämpning i odlingar med något slags tak.

Fråga: Varför är så liten andel jordgubbar ekologiskt odlade?

Svar: Jag är inte riktigt rätt person att svara på det, men vad jag har förstått så är det svårt att kontrollera skadegörare med de metoder som är godkända för ekologisk odling. Dessutom är den ekologiska produktionen av jordgubbar så liten att det är svårt att nå ut med dessa bär i den vanliga distributionskedjan. 

Det vet alla som har provat att odla jordgubbar själv att det inte är lätt. De kan bli uppätna av fåglar eller sniglar, om det är för regnigt och varmt blir det lätt mögel på. Och i storskalig odling kan det bli ännu svårare att hålla borta insekter och kvalster som kan förstöra bären.

För kännedom har även Efsa tagit fram talepunkter som kan användas som internt stöd, om jordgubbar och rester av bekämpningsmedel med anledning av PANs rapport: 

”LTTs on report from 2026 PAN Europe on residues from multiple pesticides”