Alla livsmedelsföretag ansvarar för att de livsmedel de släpper ut på marknaden är säkra att äta. Om ett livsmedel innebär en hälsorisk är livsmedelsföretaget skyldig att dra tillbaka det från marknaden. Det innebär att företag bakåt och framåt i livsmedelskedjan ska underrättas om det inträffade. Det kan till exempel vara producenter, grossister samt butiker som mottagit varan. Om varan nått konsument kan livsmedelsföretagaren vara skyldig att återkalla varan.

Hur återkallandet ska gå till eller formuleras avgörs av livsmedelsföretaget. Återkallande kan ske i samråd med handläggare hos företagets behöriga kontrollmyndighet. 

Läs mer här om: Så kontrolleras maten.